影視食譜-昨日的美食之芥末燙青菜

 

材料:青菜(我選用小白菜和青花菜分別做實驗)、高湯(市售罐頭高湯,沒有的話就全部用煮沸過的水取代,我是趁煮燙青菜的水滾開,在放青菜之前就先行取用的,有已經煮好的開水也可以用)、芥末

 

做法:

1. 準備水鍋,灑一點鹽巴在水裡,水滾後把青菜分別放入,視各種不同青菜所需的時間調整川燙的時間長度,煮好之後撈起瀝乾水分

 

2. 在碗中放入高湯、開水、芥末,攪拌均勻,然後淋在已經煮熟並瀝乾水分的青菜上攪拌均勻

(如果不想多洗一個碗,就預先在碗中拌好調料,然後再放入已經煮好並瀝乾水分的青菜)

 

備註:

漫畫裡是用油菜花,不過我是拿家裡的小白菜和青花菜來做實驗,和一般我們慣常吃的燙青菜不一樣的味道,算是增加對於口味小小的變化

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