惡搞廚房-黃金蛋炒飯

食材:蛋、飯

有人說飯用冷飯或是隔夜飯炒比較鬆也比較香,不過我家都是用熱飯下去炒,只要適當翻動,我覺得效果也不差。
差別應該是在水分吧,我想。(因為我家的飯本來就煮得比較乾)

做法:

1. 熱鍋、酌量油(不要太多,不然炒飯會太油)。

2. 一半的蛋先下鍋炒成碎蛋,這樣等下會有兩種口感,如果要添加蝦仁或是肉絲請先炒到半熟再放蛋。

3. 碎蛋定型後再放飯下去,把飯炒鬆,沾黏一團的部分用鍋鏟壓一下炒開。

4. 炒開後把飯大略平攤,然後把剩下的蛋液均勻的倒在飯上,然後繼續翻炒,直到變成金黃為止。

炒的過程火請開小,以免燒焦了,油也別放太多,不然會很膩口。

5. 金黃色炒飯上桌。
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