映水之鏡

說是媽媽的食譜，不如說是奶奶的食譜比較正確，老人家還清醒的時候，又或是我年紀還很小的那些年，這個粿往往會在冬至湯圓、或是正月元宵的時候出現在我家的點心時間

食物名稱我已經完全沒有印象，只記得要怎麼做，偶爾，老媽會仿效奶奶的做法
但，味道和形狀已沒有奶奶的味道
而老媽，也不知道該怎麼稱呼這個食物的名稱，所以很籠統的給他一個名字"粿"
做出來的感覺像草仔粿，不過顏色、形狀和味道好像又不太一樣
真正的名稱，也隨著奶奶走了，消失在我的記憶之中

我還記得，隔壁人家還是三合院沒改建成樓房之前，在節慶時是專門製做粿粹的
尤其是冬至與元宵的時候，總是忙得不可開交，那時候奶奶都會帶著我們小孩子到隔壁去幫忙，代價就是會拿回一堆免費的白色粿粹
最深刻的印象就是把部分的粿粹染成粉紅色，然後兩手的紅艷許久都退不掉
然後是準備好的粿粹分揉成小圓球，這就是過節用的湯圓

不過大概是因為光吃湯圓太無趣，所以老人家還用這些粿粹做成了別的點心，來增進食慾

=============我是懷念的分隔線=============

材料：粿粹、香菇、蝦米、絞肉、月桃葉(洗淨備用)、紅蔥頭(或油蔥)

鄉在別的地方，這裡指的是我的故鄉，而不是奶奶和爸媽的故鄉，一年會包兩次肉粽
一次是端午，一次是冬至，每年我最期待的就是這兩個節日。

不過照慣例，因為今年家中有喪，所以不能綁粽子，都是由住在遠方的舅舅捎來的，基本上月桃葉準備起來不是太麻煩，因為冬至到了別人都在準備包粽子ＸＤ在好幾個星期前就已經有人在賣了。

另外，有些地方的粽子是包竹葉，有些地方包月桃葉，我家偏愛月桃葉，雖然前置作業需要刷洗、浸泡、川燙的費工夫，保存方式因為都是半新鮮的，所以幾乎都要放冰箱，並且似乎易破而竹葉比較簡單，不僅保存容易－因為是乾燥的，老媽只有稍微洗過

如果沒有月桃葉，用烘培紙也可以取代，奶奶還有用過高麗菜葉，高麗菜葉也不錯，因為可以一起吃下去）

做法：
1.香菇泡水、切絲。蝦米泡開。

2.新鮮紅蔥頭下油鍋炒香，放香菇、蝦米炒香。(沒有新鮮蔥頭用現成的油蔥也行，但是就沒有那麼香)

3.下絞肉、下醬油，調鹹淡，炒好之後放涼待包

4.取部分的粿粹，在手掌上攤平，包料，包好的形狀奶奶說是像一隻龜，我覺得比較像一個沒有稜角的三角形，或是像山的形狀

5.然後把包好的形狀放在月桃葉或是高麗菜葉上
(如果是月桃葉稍微裁剪一下，高麗菜葉須先川燙過，選比較柔軟的葉面，盡量不要有梗)

6.上蒸籠或是蒸鍋，炊熟即可

備註：
炊好的粿，因為有部分是揉成粉紅色的，所以看上去非常有趣，白色、紅色配上襯底的綠色，一口咬下，很軟很Ｑ，比起湯圓，這是對我來說最懷念的冬至食物

裡面的餡料奶奶是包鹹的，我想也可以包甜的吧，芝麻、花生、紅豆也不妨可以試試看
又或許可以做成像是紅龜粿那種綠豆沙混薑的半鹹甜口味，也是值得嘗試的