食材的處理-文蛤／蛤蠣如何保鮮
若是遇到臭掉的文蛤／蛤蠣最好不要吃，不僅海鮮腐爛的細菌很可怕，氣味也很驚人
提到文蛤／蛤蠣如何保鮮，讓我想到我姐婆家每年都會送幾十斤文蛤來，舅舅說是已經吐好砂的，只要分裝好，放冰箱下層冰存蔬菜的那一層，要吃拿一包出來就可以冰相當長不會死，重點似乎是要先分裝好，不能重複拿出冰箱
拿來的時候就是瀝乾水的狀態，之後冰存也沒有加水
若是反覆拿出退冰又冰存，文蛤／蛤蠣就容易死亡，同時只洗一些要吃的量，因為海產貝類是忌諱碰淡水的，碰淡水就容易死亡，所以要吃前再洗。
其實最好的方法是只買一次可以煮完的量，才不會不小心吃到壞掉的文蛤／蛤蠣。
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