映水之鏡

惡搞廚房-杏鮑菇蛋湯

恰好杏鮑菇在特價，一公斤７９元，於是就買回來了！

而且夏天天氣熱到不行，要花很多時間在廚房也很麻煩，吃油膩的東西也覺得食不下嚥，於是這道清爽的湯就這樣出現啦

如果是控制熱量中的人也很適合當作一餐，因為杏鮑菇很有飽足感，如果是蛋素的素食者也可食用，還可以增加豆腐變成豆腐杏鮑菇蛋湯，整體熱量也不高，甚至也富含其他的維生素，更不能忘記的是超級簡單煮

材料：豆腐（盒裝的也可，普通的板豆腐也可，看各人喜好，同時切成適當大小，可有可無）、杏鮑菇（洗淨切成適當大小）、雞蛋、柴魚（可有可無）、蔥碎（可有可無）

（也可放入海帶芽、高麗菜乾等）

做法：

1. 洗淨的杏鮑菇加適量水煮滾，然後大滾2~3分鐘

(水不用加太多，兩根杏鮑菇我只加了不到３００cc左右，因為杏鮑菇煮後會萎縮，而且還會大量出水)

（若要放海帶芽、高麗菜乾，請一起和杏鮑菇煮，才不會煮不夠透）

2. 把豆腐加進去大滾五分鐘，趁此時間打散一顆蛋

3. 起鍋前加入蛋煮熟，然後調味與加入柴魚、蔥段，就完成了

備註：

大半的湯都是由杏鮑菇所釋出的精華，非常的鮮甜、好吃，而且杏鮑菇很有飽足感與咀嚼感，熱量也不高，營養又豐富，煮兩根就一鍋湯了，可當主餐可當配湯，多樣性！