食材的處理-馬鈴薯的保存

 

馬鈴薯一旦長出小小的綠芽,據說就算把芽眼挖掉,整顆馬鈴薯還是會有毒素存在,最好不要食用。

 

此毒素的發作與否因人而異,只是沒有必要為了要吃這一口,而有中毒進醫院的疑慮。

 

若是不小心發芽,就栽種成馬鈴薯盆栽也很不錯。

 

但是有時候買回來的馬鈴薯沒有要馬上吃,應該要怎麼樣保存比較好呢?

 

我自己試驗過,放在乾燥的地方是個好方法,不過還是很容易發芽。

 

最好的方法是包上牛皮紙或是報紙,(目的在讓他不透光),然後放在冰箱的冷藏室冰蔬果的地方,這樣可以維持上兩三周不發芽,只是還是要儘快吃完,因為冰太久的馬鈴薯的皮會皺皺的,雖然還是可以吃,不過風味就開始跑掉囉。

 

(前提是原本放進冰箱前就沒有發芽,已經發芽就沒救了XD)

 

牛皮紙或是報紙也不需要刻意找,我自己是利用如麥當勞、肯德基、MOS等速食店的牛皮紙袋,一方面是再次利用,一方面也不需要刻意去買或是去找。

 

我自己試驗的結果如果是非發芽季節確實可以保存比較久。

但是如果碰到發芽季節的馬鈴薯,台灣大概是11、12月。。這段冬季時刻,這個方法也沒有辦法用此法保持太久不發芽。

 

 

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