映水之鏡

惡搞廚房-雞肉蘿蔔冬粉煮

又到了白蘿蔔盛產的季節了，市場裡一條不分大小只要10元，老闆也說這季節的白蘿蔔正當時，隨便選隨便好吃，也確實是如此。

白蘿蔔在我家最常用來煮蘿蔔排骨湯，只是這天不想多煮好幾鍋，所以就做成了這道可說是白色食物大集合的料理，一鍋連同主食、配菜通通搞定。

（其實也不是都白色，只是煮起來就白色偏多）

====小小秘訣的前置作業====

前置作業：將買回來的白蘿蔔先行洗淨、削皮、切成適當大小的輪狀，然後依照取用數量分成一份或數分，包好後冰到冷凍庫保存

備註：

1. 如果要煮成關東煮，可連同預調的醬汁(醬油和味醂等)，一同在冰凍前倒入在袋子裡，這樣之後煮的時候，可以加快入味速度，(這是某集日本台的節目播的)

2. 冰凍過後的白蘿蔔，因為細胞壁被破壞，煮的時候會比較快熟爛

3. 如果不想冰冷凍，買回後要久保存，請把蘿蔔的葉柄部分先折掉(通常菜攤上只看得到葉柄，葉子部分已經不見了，但其實蘿蔔葉和皮的營養成分高於蘿蔔本體)，折掉的蘿蔔柄洗乾淨之後，當做蔬菜煮來吃也不錯

比較一下

蘿蔔皮的維生素含量是蘿蔔本體的兩倍

蘿蔔葉的營養成分，維生素A則是肝臟及鰻魚的三倍，維生素B1比含量豐富的豆類還多六成，維生素B2是牛乳的二倍，維生素C是含量最豐富的一種，為橘子的二倍半。(資料來源：行政院農業委員會台中農改場)

====著手料理的分隔線=====

材料：雞胸肉、雞翅、白蘿蔔、冬粉、海帶(昆布)、韓國泡菜、味噌

(此處的昆布、韓國泡菜、味噌是我煮湯的基本湯底種類之一，也可以視個人喜好調整)

(我買韓國泡菜只有最初的一小碟會嘗鮮，其餘的就慢慢的煮湯、煮火鍋，有了泡菜和味噌就不需要特別的湯頭了)

做法：

1. 處理好的白蘿蔔與海帶(昆布)先行用煮到熟軟，然後就浸泡在湯中不管他

(可以用電鍋煮，就不用顧火)

2. 要吃的時候，白蘿蔔湯連同白蘿蔔加入雞翅、韓國泡菜、味噌，煮到雞翅熟軟

(雞翅比較難熟，所以先下鍋，而白蘿蔔因為已經先煮過了，所以這時候是越煮越軟越入味的時期)

3. 調味後，再加入雞胸肉，大火一口氣滾到熟，雞胸肉約莫煮到半熟的時候加入冬粉

(雞胸肉煮久容易柴，所以要比雞翅晚下，然後快快煮好，我的冬粉沒有浸泡，就乾燥直接下鍋)

4. 等到冬粉、雞胸肉都熟透以後就可以起鍋，起鍋時先把冬粉另碗撈起，並且在夾起的冬粉上淋上些許的湯汁

(如果把冬粉一直放在鍋中，會發生湯都被冬粉吸光光，完全失去口感的悲劇，所以要先撈起，而淋上湯汁是為了避免冬粉過乾，就不好吃了)

備註：

這也是另類的懶人料理吧，一鍋到底，有主菜(冬粉)，有配菜(雞肉和白蘿蔔)，而且只要通通丟進去就好了XDDD

我通常還會放豆腐，不過冰箱裡面沒有盒裝豆腐的存貨了，於是就只有以上，若放了豆腐，應該會更像白色食物大成

沒雞肉的時候，我會改放豬肉片下去，變成豬肉蘿蔔冬粉豆腐煮，秉持有肉有菜有主食的一鍋到底便捷煮法

再附註：

俗諺有云：「冬吃蘿蔔、夏吃薑，不勞醫生採藥方」。

白蘿蔔有豐富的維生素以及纖維，可以促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為蔬中最有利者。

不過白蘿蔔最好不要和補品一起吃，因為白蘿蔔會化氣，進而減低補品的功效。

但是，一如所有的食物一樣，也不要攝取過量，否則就算有益處的東西，也會變成有害的唷。

這是切身之痛….，因為白蘿蔔煮的太軟嫩入味，太過於好吃，於是一口氣吃掉太多的白蘿蔔(至少吃掉了三大條的分吧，我想，這份量會多不會少冏)，結果就是半夜肚子超痛

隔天早上就被娘親罵了，說叫我不要一下子吃那麼多的涼性食物(也就是白蘿蔔)，不聽話的結果就是半夜肚子痛，另外一方面，因為纖維質太過於促進消化，所以清腸胃冏(請不要問我怎麼清腸胃的，你知我知就好冏)