映水之鏡

食的店鋪-高雄 無名虱目魚米粉

   餐廳名稱：無名虱目魚米粉

   消費時間：２０１０年/１２月

   地址：高雄市新興區南台橫路８４號附近（位於此地址鄰近的早市出入口附近）

   電話：無

   營業時間：大概是早上～中午，實際營業時間不詳

   每人平均價位：１０元起

   可否刷卡：否

   有無包廂：無

   推薦菜色：虱目魚皮、魚丸、魚肚米粉湯

這家的招牌上寫著，是鹽埕區的老店，先前來吃的時候是在鄰近八德路的那頭的市場出口，大概是因為房租太貴，所以搬移到現址

主打虱目魚丸、魚皮、魚肚丸，這些皆可以秤斤購買回家自行料理

因為是早上現場製作的魚漿製品，所以非常新鮮，比起一般賣丸類的店更是鮮美，我之前都是買他的魚漿製品回家自行料理

菜單的價格是肉燥飯１０元、魚漿（也就是魚丸，湯／米粉都是４０元）、魚皮（湯／米粉都是５０元）、魚肚（湯／米粉都是６０元）

請注意～這裡的魚皮和魚肚都是有裹上魚漿的加工品

他們家的米粉可以選擇粗細，細的米粉就是一般常見的新竹米粉，粗的米粉則是相當粗，大概像是米苔目那樣的粗細，不過確實是米粉，和一般常見的很不一樣

如果沒有特別指定，老闆有時會問是要細／粗的米粉，有時會直接給粗米粉

另外，不管是哪一種，老闆都是用電子秤重量，當然秤重的基本標準會因為選擇的部分不同而有所差異，魚肚是最貴的，畢竟他的成本比較高

桌上有醬料盤與各種醬料可以沾

他們這裡的一大特色，就是用了很多的細韭菜，而不是一般常見的薑絲或是蔥來抑制虱目魚特有的腥味，這點是我感到最特別的地方

我點了綜合米粉湯，搭配上粗米粉

綜合湯就包含了魚丸、魚皮和魚肚

魚丸的部分沒有特殊的腥味，很Ｑ彈

魚皮的部分是一邊是虱目魚皮，一邊塗上魚漿，然後用大鍋煮熟再切段，台南是有很多老店都有這味

魚肚的部分則是用虱目魚肚切小塊在裹上魚漿，煮熟

可惜的，魚肚的部分看不到甚麼魚肚，大部分都是魚漿，和我先前來吃有很大的差異，我上回來吃的時候，魚肚部分和魚漿大概是１：１的比例，現在卻是魚漿佔了大部分

但魚肚丸的口感還是很好，尤其是肥嫩的肚肉和魚漿一同在口裡爆開的時候，只有美味兩字可以形容

（不過老闆好像把肚油給去掉了，因為我只有吃到魚肚肉的部分，沒有看到魚油）

湯的部分應該是虱目魚骨的部分熬成的，但卻沒有明顯的虱目魚獨特的腥味，味道相當的柔和

（我去的時候剛好老闆正在收拾，看到老闆把熬過湯頭的虱目魚背鰭部分拿出來，那份量挺驚人的，所以我推測應該是魚骨湯）

我覺得是老闆放的大量細韭菜的功效（老闆真的放很多，一上桌碗裡觸目可見相當多的細韭菜，但韭菜的獨特味道也沒有很明顯，我想應該是和魚骨湯平衡了的關係）

肉燥飯的部分我覺得太濕，部分應該是飯沒有煮的很乾，部分是因為淋汁淋的很多，用的是偏瘦肉的肉燥，肥肉的部分幾乎沒有

吃起來不會太鹹，但也沒有特殊的香氣，就一般般的肉燥飯

整體而言，我覺得他們的粗米粉是一大特色，在加上清爽的湯頭，讓人不知不覺的一口接一口

雖然是魚漿製品，但不管是魚漿或是魚肉本身都相當新鮮，（所以我吃完之後，也買了一些回家煮食）