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媽媽的食譜-秋蟹正肥之辣炒螃蟹
材料：蒜頭、辣椒、洋蔥、薑片、豆瓣醬、米酒、醬油、螃蟹（去鰓、剁塊）、冰糖
做法：
1. 起油鍋爆香蒜頭、辣椒、薑片，再下洋蔥炒軟
2. 加入豆瓣醬、醬油拌炒
3. 加入已經切塊的螃蟹和少許冰糖拌炒，用米酒熗鍋，起鍋前調味即可
（冰糖可有可無，看喜好，如果有放洋蔥的話，有蔬果的甜度，其實冰糖就可以不放，另冰糖入菜比起白糖入菜好吃。）
備註：
辣度由個人喜好調整，也可以不要用辣椒而用辣椒醬取代，不過辣椒醬多半有鹹度，請斟酌鹹淡調味
而豆瓣醬也有辣與不辣、鹹度、甜度，使用時請斟酌。
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