映水之鏡

媽媽的食譜-排骨煨麵

這個是老媽的食譜之中，最簡單卻也相當美味的一道。

可以把他當成主菜，煮一鍋就行了，因為有菜、有肉、有麵也有湯，簡單又美味。

而且相當清爽。

=====前置作業======

材料：排骨

做法：

1. 排骨川燙去血水後，放入鍋中加適量水，然後放到電鍋先行燉好

備註：

這樣燉出來就是排骨高湯，用電鍋的話可以不用一直顧火，安全又方便

而且因為已經燉過，排骨已經軟爛了，在煮麵的時候就不需要再花費太多時間

====我是簡單製作的麵湯=====

材料：麵條、排骨、排骨高湯、蔬菜、海鮮材料或是火鍋料

做法：

1. 用普通自來高湯(也就是自然水)起水鍋，加入部份的排骨高湯與排骨

(不是全部都是排骨高湯，因為這樣會太過於油膩)

2. 加入麵條、海鮮料或火鍋料煮到熟，最後加入蔬菜與調味即可

備註：

老媽通常是用粗條的烏龍麵，同時也不會另外再起水鍋

這樣的話有好處，因為是同鍋煮，不但可以少洗一個鍋，同時因為麵條在翻滾的時候會釋放出麵粉，這樣湯不用勾芡就會有濃稠感

吸飽飽排骨高湯與海鮮精華的麵條，吃起來分外美味

而且因為沒有起油鍋，所以也很清爽

一人一碗剛剛好，也不需要在特意煮其他的食物，也算是方便食