映水之鏡

惡搞廚房-清燙小卷／花枝／魷魚／章魚

在麵攤買清燙的小卷／花枝／魷魚／章魚比起自己去買回來燙的價格貴得要命，所以自此我養成了自己煮的習慣

其實也很簡單作

阿基師的作法是先將薑片、蔥段等先用油鍋炒鍋，然後把水加熱到85度，再把小卷放下去後熄火，不加蓋，用水悶熟

不過我個人是覺得，這樣吃起來的口感雖佳，卻也有點讓人感到不安心，畢竟要達100度的沸騰點，至少水才是滾的，不然總覺得像是生水一般

只能說每個人的作法各有巧妙囉

材料：小卷／花枝／魷魚／章魚、薑片、蔥段

做法：

1. 起水鍋先把薑片、蔥段下去熬煮

（因為小卷／花枝／魷魚／章魚不能夠煮太久，否則會很老，所以先行熬蔥薑水）

2. 待蔥薑水完成，讓水大滾，把處理好的小卷／花枝／魷魚／章魚放到滾水中燙熟即可

備註：

小卷／花枝／魷魚／章魚我的習慣是不切，整隻剝皮、去裡面的硬殼、墨汁後下鍋川燙，起鍋後再切，這樣會比較甜唷！

就算不沾調味料也很好吃，是很簡單的一品

另外，小卷／花枝／魷魚／章魚都要選擇新鮮貨才能夠這樣做，否則會容易有腥味